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大同新聞網

炒河粉

炒河粉,口感香軟入味,而且飽腹感很強,曾是筆者上大學時很喜歡吃的一道美食,但畢業回到大同后就很少能吃到了。前段時間,專門在網上買了河粉,經過一番操作,終于吃到了心心念念的炒河粉。

  食材:河粉、雞蛋、青菜、紅腸、蔥、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽、植物油。

  做法:河粉泡水備用,紅腸切條、蔥切末、青菜切段備用。碗中打入兩個雞蛋,用筷子打散。鍋中熱油,倒入雞蛋液,炒熟劃散,盛出裝盤。鍋中繼續熱油,放入青菜炒至斷生,倒入河粉翻炒均勻,再將紅腸、炒好的雞蛋倒入鍋中,加幾滴老抽上色,翻炒均勻后加鹽、白胡椒粉、生抽,快速翻炒30秒,撒蔥花翻炒均勻,即可關火裝盤。炒好的河粉,色澤誘人,不散不爛不油膩,老少皆宜?!?/p>


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